Blindtext für Konditoreien und Bäckereien

Headlines

• Nachts gebacken, mittags ausverkauft
• Sauerteig, Torten & eine Schlange
• Torten drei Wochen im Voraus

Zweiundzwanzig Stunden Teigführung, ein Etagenofen, der seine Hitze hält, und ein Plunderteig, der vom Ansatz bis zur Theke drei Tage braucht.

Wir backen 260 Brote pro Nacht und hören auf, wenn sie weg sind – einen zweiten Schub hat es hier nie gegeben.

Motiv- und Hochzeitstorten auf Bestellung ab 68 €, mit zwei Wochen Vorlauf und einem Gespräch darüber, was der Mensch am Tisch wirklich mag.

Teamtexte

Hanne Strathmann — Bäckermeisterin & Inhaberin

Hanne steht seit 2011 um 3:00 Uhr auf und behauptet, sich daran gewöhnt zu haben. Sie führt den Sauerteig, den sie zweimal täglich füttert und ohne jede Ironie „die dienstälteste Mitarbeiterin“ nennt. Ihr Bauernbrot hat sich in neun Jahren nicht verändert, und sie sieht keinen Grund dafür.

Ercan Doğan — Feingebäck

Ercan hat in einer Hotelküche gelernt, in der pro Abend vierhundert Desserts rausgingen, und ist wegen der Ruhe hierhergekommen. Er touriert jede Charge von Hand und schätzt die Raumtemperatur auf ein Grad genau, indem er den Teig anfasst. Der Wochenendplunder ist seiner.

Josefine Lauterbach — Torten

Josefine macht die Torten und führt die Gespräche, die dazugehören – auch die, in denen wegen eines fünfzigsten Geburtstags jemand am Telefon leise wird. Sie spritzt mit links, zeichnet jeden Entwurf vor dem Backen und hat bis heute keine Torte in Autoform gebacken.

Zitate

„Ich habe eine Torte zum Achtzigsten meines Vaters bestellt, und die erste Frage war, was er als Kind gern gegessen hat. Gekommen ist ein Nussboden mit Kaffeecreme, und er hat eine ganze Minute lang nichts gesagt.“

Barbara Nolting, Geburtstagstorte bestellt

„Kommen Sie vor neun. Das sagt Ihnen jemand, der samstags um 11:20 Uhr drei Brote und ein trauriges Stück Plunder vorgefunden und diesen Fehler nie wieder gemacht hat!“

Detlef Ohlrogge, Samstagskunde

„Seit zwei Jahren stehen achtzehn Brote pro Woche auf unserer Liste. Sie kommen um 6:40 Uhr mit dem Rad, bei Regen, im August, an Weihnachten. Ich mache mir über Brot schlicht keine Gedanken mehr.“

Silvana Kropp, Betreibt ein Café

FAQ-Antworten

Wie früh muss ich eine Torte bestellen?

Zwei Wochen sind angenehm, im Mai und Juni drei – dann fallen Hochzeiten, Kommunionen und Schulabschlüsse zusammen. Wir nehmen 25 € Anzahlung, um den Termin zu halten. Wenn Sie in achtundvierzig Stunden etwas brauchen, rufen Sie an, statt zu schreiben: Manchmal geht doch noch etwas.

Warum sind Sie mittags ausverkauft?

Weil wir auf eine Zahl hin backen und nur einmal. Zwischen 4:30 und 7:00 Uhr kommen rund 260 Brote aus dem Ofen, und rund 90 % davon sind vor 12:00 Uhr verkauft. Eine feste Vorbestellung kostet nichts, und wir legen sie bis 15:00 Uhr unter Ihrem Namen zurück.

Backen Sie glutenfrei oder vegan?

Vegane Böden, Cremes und Kuchen ja, mit einem Tag Vorlauf. Glutenfrei nicht, und das sagen wir lieber deutlich: In diesem Raum liegt ab 3:00 Uhr Mehl in der Luft, und ein sicheres Gebäck können wir Ihnen dann schlicht nicht versprechen.

Wann ist der Plunder am besten?

Zwischen 7:00 und 9:00 Uhr, direkt aus dem zweiten Schub, noch warm genug, dass die Blätter splittern. Ab 11:00 Uhr bekommen Sie die Stücke, die gestanden haben – völlig in Ordnung, aber nicht dasselbe. Und ehrlich gesagt sollen Sie die bessere Version kennen.

Schlusssätze

Der Laden ist von Dienstag bis Samstag 6:30–15:00 Uhr geöffnet und sonntags 8:00–11:00 Uhr. Montags ist Ruhetag, dann bekommen der Sauerteig und alle anderen eine Pause. Am Montag wird nicht gebacken, kommen Sie also nicht extra vorbei.

Wenn Sie etwas Bestimmtes möchten, rufen Sie an, dann legen wir es zurück – ohne Anzahlung und ohne Umstände. Was am Abend übrig bleibt, geht an eine soziale Einrichtung in der Nachbarschaft und nicht in die Tonne.